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음식으로 만나는 제주 문화
음식으로 만나는 제주 문화
● 강사안내
- 양용진 강사
· 제주향토음식보전연구원 원장
· 제주로컬푸드요리연구가
· 저서 「제주식탁」, 「제주, 화산도를 말하다(공저)」 등
- 주요경력
· 제주 향토음식 전문점 낭푼밥상 오너셰프
· 제주 음식 전문점 탐라통통돼지 책임셰프
· 인문학으로 풀어보는 제주 음식 이야기 강좌
● 강의내용
- 제주음식의 전반적인 특징
- 제주사람들의 일상식(밥, 저장식, 국, 채소, 죽, 지짐, 기타)
- 제주 전통음식의 문화적 특징
- 제주 전통음식의 영양학적 분석
| 평가기준 | 진도 | 시험 | 과제 | 토론 | 기타 |
|---|---|---|---|---|---|
| 배점 | 100% | 0% | 0% | 0% | 0% |
| 과락기준 | 80% | 0점 | 0점 | 0점 | 0점 |
※ 수료기준은 각 평가항목의 점수가 과락기준 점수 이상이고 총점이 80점 이상이어야 합니다.
| 차시 | 강의명 |
|---|---|
| 1차시 | 음식으로 만나는 제주 문화 |